Santenay Rouge 2020

Description

Santenay Rouge

Cépage Pinot Noir

SITUATION

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 hectares, dont 124 produisent des premiers crus (11 climats).
Les vins rouges représentent 98% de la production.
Les sols sont faits de calcaires durs renforcés de marnes. Les terres profondes imposent une taille spécifique (cordon de royat) pour discipliner les rendements.
Selon leur position, les coteaux sont orientés au sud ou à l’est.

CARACTERE DU VIN
Le Santenay évolue lentement. Le vin est tannique, bien charpenté. Jeune il offre des parfums floraux (violette). En vieillissant des parfums de châtaignes et pruneaux apparaissent.

ACCORDS GASTRONOMIQUES ET SERVICE.
Le Santenay accompagne la haute cuisine. Viandes rouges rôties, grillées au marinées. Il est un vin de chasse par excellence (gibier à plumes ou à poils), civet de lapin, faisan braisé, pâté en croûte.
Il se marie avec les fromages classiques à saveur moyenne.

A servir pas trop chambré autour de 15° C.