SITUATION
Le village de Saint Aubin est orienté sur différentes croupes Sud, Sud Est, Sud Ouest ou Nord Est. Les terroirs à vins rouges sont calcaires, caillouteux, de couleur brune ou rouge. Les terres blanches, plus argileuses, acceptent mieux le cépage chardonnay. Elles influent nettement sur la souplesse du vin.
CARACTERE DU VIN
Les vins blancs appartiennent à la grande famille des grands Bourgognes: or pâle légèrement vert; bouquet associant l’amande verte, la cire d’abeille, évoluant pour les vins mûrs vers la cannelle. Les saveurs sont dominées par le moelleux; la finesse et l’élégance.
ACCORDS GASTRONOMIQUES ET SERVICE
La cuisine fine accompagnera le Saint Aubin Blanc: poissons crémés, feuilletés, foie gras, viandes blanches, certains fromages assez forts.
| Type de vin | Vin blanc |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
