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L’Auxey-Duresses rouge est un vin souple, les tanins donnent une structure solide. Il est bien représentatif d’un vin de la Côte de Beaune.
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| Type de vin | Vin rouge |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
SITUATION
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble d’Auxey-Duresses (prononcer aussé) est à la charnière de la production des vins rouges (Volnay et Monthelie au nord) et des vins blancs (Meursault au sud). Son vignoble (170 ha en tout dont 34 hectares de blancs.) est orienté sud et sud est. Altitude comprise entre 260 et 360 m.
CARACTERE DU VIN
L’Auxey-Duresses rouge est un vin souple, les tanins donnent une structure solide. Il est bien représentatif d’un vin de la Côte de Beaune.
ACCORDS GASTRONOMIQUES ET SERVICE
L’Auxey-Duresses rouge accompagne les volailles rôties (poulet de Bresse, chapon). Plus âgé il peut accompagner un gibier à plume (perdreau aux choux). L’agneau ou le veau supporte bien l’Auxey-Duresses rouge dans un millésime récent. Pour les fromages aromatiques un millésime jeune convient mais jamais un vieux millésime!
A servir légèrement chambré (15°, 16° C).
| Type de vin | Vin rouge |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
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