Nos vins reflètent notre passion, la qualité et la riche histoire de la terre.
Cépage: Aligoté
Situation
Bourgogne Aligoté est une appellation régionale produite sur l’ensemble de la région bourgogne (Côte d’Or, Yonne, Saône et Loire ). Le cépage Aligoté utilisé est un très ancien cépage bourguignon. Notre Bourgogne Aligoté est produit sur la commune de Puligny-Montrachet.
Caractère du Vin
Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc tranquille sec, aux parfums frais et floraux (pomme verte, citron). La bouche est à dominante acidulée, recherchée pour son aspect gouleyant et frais.
Accords Gastronomiques et Service
Charcuterie (rillettes, jambon persillé de Bourgogne), poissons grillés, fruits de mer (huîtres ), escargots de Bourgogne. En apéritif vous pouvez le déguster avec de la crème de cassis de Dijon ainsi vous obtiendrez le célèbre Kir du nom de son inventeur le Chanoine Kir ancien député maire de Dijon. Le Bourgogne Aligoté étant un vin léger et fruité il peut être dégusté en dehors des repas. En été il accompagnera agréablement les crudités, salades composées, les grillades.
IL doit être dégusté frais mais jamais glacé (température 10°,11° C.
Cépage: Chardonnay
Situation
L’appellation régionale en Chardonnay est produite sur l’ensemble de la région Bourgogne. Le cépage Chardonnay est d’origine bourguignonne appelé autrefois Pinot blanc. Il est utilisé pour la production du bourgogne blanc.
Caractère du Vin
Le Bourgogne Chardonnay est un vin blanc tranquille sec aux arômes de fruits blancs (poire lychee). Il est accessible rapidement à la dégustation. Produit sur la commune de Puligny-Montrachet il est bien représentatif d’un Chardonnay, noble et droit.
Accords Gastronomiques et Service
Le Bourgogne Chardonnay accompagne les hors d’œuvres, charcuteries (andouillettes, jambon persillé), poissons au beurre.
A servir frais (10°, 11° C).
Cépage: Chardonnay
Situation
A la partie nord de la Côte Chalonnaise, en prolongement de la Côte de Beaune, s’étend le vignoble A.O.C. de Rully, crée par un décret du 13 juin 1989, sur une superficie moyenne de 290 hectares.
Les terrains sont marneux ou argileux à dominante calcaire.
Ce vignoble d’appellation communale présente des lieux-dits en premier cru.
Caractère du Vin
Le Rully Blanc. Les arômes expriment des fruits secs (noisettes) et floraux (violette).
Accords Gastronomiques et Service
Le Rully Blanc accompagne les poissons (filets de limandes), les crustacés, les grenouilles, quenelles de brochet, escargots et viandes blanches.
A servir entre 11° C et 13° C.
Cépage: Chardonnay
Situation
Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 hectares, dont 124 produisent des premiers crus (11 climats). Les vins blancs représentent seulement 2% de la production. Les sols sont faits de calcaires durs renforcés de marnes. Selon leur position, les coteaux sont orientés au sud ou à l’est.
Caractère du Vin
Le Santenay Blanc offre une robe brillante et claire, le nez est minéral et floral. En bouche le vin exprime une belle vigueur et de la fraîcheur sur des notes bouquetées de fougère et de noisette.
Accords Gastronomiques et Service
Il s’harmonise avec des plats crémeux, poisson en sauce, pâtes et risottos aux champignons, volaille crémée. Il se déguste également avec certains fromages, Comté, Beaufort et des fromages de chèvre. Température de service: 11 à 12° C.
Cépage: Chardonnay
Situation
Le village de Saint Aubin est orienté sur différentes croupes Sud, Sud Est, Sud Ouest ou Nord Est. Les terroirs à vins rouges sont calcaires, caillouteux, de couleur brune ou rouge. Les terres blanches, plus argileuses, acceptent mieux le cépage Chardonnay. Elles influent nettement sur la souplesse du vin.
Caractère du Vin
Les vins blancs appartiennent à la grande famille des grands Bourgognes: or pâle légèrement vert; bouquet associant l’amande verte, la cire d’abeille, évoluant pour les vins mûrs vers la cannelle. Les saveurs sont dominées par le moelleux, la finesse et l’élégance.
Accords Gastronomiques et Service
La cuisine fine accompagnera le Saint Aubin Blanc: poissons crémés, feuilletés, foie gras, viandes blanches, certains fromages assez forts.
Cépage: Chardonnay
Situation
Gros bourg cossu, Meursault amorce un bassin de production de très grands vins blancs, occupant la partie sud de la Côte de Beaune.
Son vignoble est étalé en pentes douces, comprises entre 230 et 360 métres d’altitude. L’orientation Est est favorable par son ensoleillement maximum.
L’abondance des marnes blanches en milieu calcaire explique la prédominance de la production de vins blancs, car elles sont plus compatibles à l’acclimatation du cépage Chardonnay. Les parcelles produisant du Meursault Narvaux sont fort bien placées dans le côteau du côté de Puligny-Montrachet et à proximité du Meursault Genevrières qui est un premier cru. Le Meursault Narvaux est une appellation village que l’on commercialise compte tenu de sa qualité sous son nom de climat.(Narvaux).
437 hectares dont 132 hectares de 1er cru et 15 hectares de rouge.
Caractère du Vin
Le Meursault Les Tillets est un très grand vin blanc sec. Ce vin se caractérise par un très grand moelleux, ample et fin. Les arômes mêlent des touches florales (aubépine, acacia) et de fruits secs (amande, noisette) signe distinctif d’un grand vin blanc racé.
Accords Gastronomiques et Service
Accompagne la haute gastronomie et plus particulièrement la cuisine onctueuse et relevée.
Bar grillé, noix de Saint Jacques à la fleur de thym, poissons en sauce (base crémée). Poularde de Bresse à la crème, viande de veau. Les fromages de Cîteaux, Langres, Epoisses.
A servir entre 12°C et 14°C.
Laisser vieillir 2 à 3 ans.
Cépage: Chardonnay
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble de Puligny-Montrachet court en pente douce face à l’est. Altitude 230 et 390 mètres. L’appellation PULIGNY-MONTRACHET comprend 114 hectares appellation village, 100 hectares en premier cru et 21 hectares en appellation Grands Crus.
Caractère du Vin
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières est un vin blanc tranquille sec. Les vignes sont voisines des Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts sur des sols argilo-calcaire, caillouteux. Le nez développe des parfums florales (fleurs blanches, pointe miéllée). La bouche est ample et structurée.
Accords Gastronomiques et Service
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières accompagne la haute cuisine fine et noble. Jeune il s’harmonisera avec les filets de sole dieppoise, la matelote de poisson d’eau douce, le feuilleté de ris de veau…Plus âgé il accompagnera des plats plus riches et puissants. Homard ou lotte à l’américaine, turbot grillé, quenelles de brochet sauce Nantua.
A servir frais (11°, 12° C) mais non glacé.
Cépage: Chardonnay
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble de Puligny-Montrachet court en pente douce face à l’est. Altitude 230 et 390 mètres. L’appellation PULIGNY-MONTRACHET comprend 114 hectares appellation village, 100 hectares en premier cru et 21 hectares en appellation Grands Crus.
Caractère du Vin
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes est un vin blanc sec tranquille. Les sols sont marneux et argilo-calcaire. Le nez est subtil et puissant, minéral avec des nuances aromatiques (tilleul, amande). En bouche il est harmonieux et élégant.
Accords Gastronomiques et Service
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes accompagne la haute cuisine fine et noble. Jeune il s’harmonisera avec les filets de sole dieppoise, la matelote de poisson d’eau douce, le feuilleté de ris de veau…Plus âgé il accompagnera des plats plus riches et puissants. Homard ou lotte à l’américaine, turbot grillé, quenelles de brochet sauce Nantua.
A servir frais (11°, 12° C) mais non glacé.
Cépage: Chardonnay
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble de Puligny-Montrachet court en pente douce face à l’est. Altitude 230 et 390 mètres. L’appellation PULIGNY-MONTRACHET comprend 114 hectares d’appellation village, 100 hectares en premier cru et 21 hectares en appellation Grands Crus.
Caractère du Vin
Le Batard-Montrachet Grand Cru est un vin blanc tranquille sec. Les vignes poussent sur des sols bruns, calcaires, riche en cailloutis. Le vin est fermé lorsqu’l est jeune. Le Batard-Montrachet est un vin à évolution lente, il reste longtemps fermé avant de s’épanouir.
Le nez est marqué par des notes de noisettes et d’amandes. C’est un puissant vin de garde, très gras avec de la longueur et une grande persistance aromatique.
Accords Gastronomiques et Services
Le Batard-Montrachet s’harmonise parfaitement avec le foie gras, le homard et les poissons cuisinés crémés (turbot en sauce onctueuse).
A servir frais mais non glacé (11°, 12° C).
L’histoire du vin blanc est étroitement liée à celle de la viticulture et de la vinification en général. Voici un aperçu de son évolution au fil du temps :
Antiquité :
Moyen Âge :
Renaissance et période moderne :
Expansion internationale :
Évolution des styles de vin blanc :
Tendances contemporaines :
L’histoire du vin blanc est une histoire riche et diversifiée, reflétant l’évolution de la culture, de la technologie et des préférences des consommateurs à travers les siècles.
Le cépage Aligoté est une variété de raisin blanc qui est principalement cultivée en Bourgogne, en France. Voici quelques informations sur ce cépage spécifique :
Origine :
Caractéristiques du cépage :
Régions de culture :
Styles de vins produits :
Utilisations traditionnelles :
État actuel :
En résumé, l’Aligoté est un cépage blanc qui a une longue histoire en Bourgogne et qui produit des vins blancs frais et acidulés, avec une présence particulière dans la région de Bouzeron.
Le Chardonnay est l’un des cépages blancs les plus célèbres et les plus largement plantés dans le monde. Voici quelques informations clés sur le cépage Chardonnay :
Origine :
Caractéristiques du cépage :
Régions de culture :
Styles de vins produits :
Utilisations traditionnelles :
Popularité :
Le Chardonnay est un cépage emblématique qui a contribué de manière significative au monde du vin, offrant une diversité de styles qui peuvent plaire à une grande variété de palais.
La conservation appropriée d’un vin blanc est essentielle pour garantir qu’il conserve ses qualités aromatiques et gustatives. Voici quelques conseils sur la manière de conserver un vin blanc :
1. Température de stockage :
2. Lieu de stockage :
3. Position de la bouteille :
4. Humidité :
5. Absence d’odeurs fortes :
6. Durée de stockage :
7. Refroidissement supplémentaire :
8. Conditions de dégustation :
En suivant ces conseils de stockage, vous maximiserez les chances de conserver les caractéristiques fraîches et délicates d’un vin blanc et d’assurer une expérience de dégustation optimale lorsque vous décidez de le déguster.