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Informations intéressantes sur nos vins et leur origine
Pourquoi les vins de Bourgogne ont-ils si bonne réputation ?
Les vins de Bourgogne jouissent d’une excellente réputation pour plusieurs raisons, qui contribuent à leur renommée mondiale. Voici quelques-unes des principales raisons :
1. Terroir unique :
La Bourgogne bénéficie d’une grande diversité de terroirs, avec une variété de sols, de microclimats et d’expositions qui confèrent aux vins une grande complexité et une expression unique du terroir.
2. Cépages emblématiques :
Les vins rouges de Bourgogne sont principalement élaborés à partir du Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont principalement issus du Chardonnay. Ces cépages emblématiques sont considérés parmi les meilleurs au monde et contribuent à la qualité et à la réputation des vins de la région.
3. Tradition et savoir-faire :
La Bourgogne a une longue tradition viticole qui remonte à des siècles. Les viticulteurs de la région ont développé un savoir-faire exceptionnel dans la culture de la vigne et l’élaboration du vin, transmis de génération en génération.
4. Classification des vignobles :
La Bourgogne possède un système de classification unique basé sur la notion de terroir, avec des appellations telles que Grand Cru, Premier Cru et Village. Cette classification garantit la qualité et l’authenticité des vins, offrant aux consommateurs une garantie de qualité.
5. Qualité constante :
Les vins de Bourgogne sont réputés pour leur qualité constante d’année en année, grâce à des pratiques viticoles rigoureuses et à des techniques de vinification méticuleuses.
6. Capacité de vieillissement :
De nombreux vins de Bourgogne ont un excellent potentiel de vieillissement, développant des arômes complexes et une texture soyeuse avec le temps. Les grands crus en particulier peuvent vieillir pendant des décennies, offrant une expérience sensorielle unique.
7. Reconnaissance internationale :
Les vins de Bourgogne sont appréciés et respectés à l’échelle mondiale, tant par les amateurs de vin que par les professionnels de l’industrie. Ils figurent régulièrement parmi les meilleurs vins du monde dans les classements internationaux.
En résumé, la réputation exceptionnelle des vins de Bourgogne découle de la combinaison de son terroir unique, de ses cépages emblématiques, de son savoir-faire traditionnel, de sa classification des vignobles, de sa qualité constante, de son potentiel de vieillissement et de sa reconnaissance internationale.
Découvrez l'origine de nos vins blancs et rouges
Cépage: Pinot Noir
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble d’Auxey-Duresses (prononcé aussé) est à la charnière de la production des vins rouges (Volnay et Monthelie au nord) et des vins blancs (Meursault au sud). Son vignoble (170 ha en tout dont 34 hectares de blancs.) est orienté sud et sud est. Altitude comprise entre 260 et 360 m.
Caractère du Vin
L’Auxey-Duresses rouge est un vin souple, les tanins donnent une structure solide. Il est bien représentatif d’un vin de la Côte de Beaune.
Accords Gastronomiques et Service
L’Auxey-Duresses rouge accompagne les volailles rôties (poulet de Bresse, chapon). Plus âgé il peut accompagner un gibier à plume (perdreau aux choux). L’agneau ou le veau supporte bien l’Auxey-Duresses rouge dans un millésime récent. Pour les fromages aromatiques un millésime jeune convient mais jamais un vieux millésime!
A servir légèrement chambré (15°, 16° C).
Auxey-Duresses est un village situé dans la région viticole de la Bourgogne en France, plus précisément dans le département de la Côte-d’Or. Voici quelques informations sur ce lieu :
1. Emplacement :
Auxey-Duresses est situé dans la partie sud de la Côte de Beaune, une sous-région viticole renommée de la Bourgogne. Il se trouve à proximité de grandes appellations comme Meursault, Pommard et Volnay.
2. Appellations viticoles :
Auxey-Duresses est connu pour ses vignobles et ses vins, notamment ceux produits sous les appellations d’Auxey-Duresses Rouge et Auxey-Duresses Blanc. Les vins rouges sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont produits à partir du cépage Chardonnay.
3. Terroir :
Le terroir d’Auxey-Duresses se compose de sols argilo-calcaires, similaires à ceux des appellations voisines de la Côte de Beaune. Ce terroir unique confère aux vins une certaine minéralité et une belle expression du cépage.
4. Histoire :
Auxey-Duresses possède une histoire viticole ancienne, remontant probablement à l’époque romaine. Le village a été mentionné pour la première fois dans des documents historiques au XIe siècle.
5. Tourisme :
En plus de son activité viticole, Auxey-Duresses attire également des visiteurs pour son charme pittoresque et son architecture traditionnelle. De nombreux amateurs de vin visitent la région pour déguster les vins locaux et découvrir la beauté de la campagne bourguignonne.
6. Activités :
Auxey-Duresses offre également des possibilités de randonnée et de cyclisme à travers les vignobles et les collines environnantes. Les visiteurs peuvent également profiter de la gastronomie locale dans les restaurants et les caves à vin du village.
En résumé, Auxey-Duresses est un charmant village viticole de la Bourgogne, réputé pour ses vins de qualité et son cadre pittoresque. C’est un lieu idéal pour découvrir la richesse viticole et culturelle de la région.
Cépage: Pinot Noir
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune.
Caractère du Vin
Les vins rouges récoltés au centre et du côté sud du territoire de Beaune sont tanniques et puissants; leur couleur est généralement foncée, et leurs arômes sont à la fois animaux et fruités (baies). Ceux récoltés au nord sont d’une robe moins intense et présentent une belle souplesse. Les vins blancs sont souples, gras, avec une bonne acidité qui leur donne du relief. Leur ampleur les situe à un haut niveau, proche des Chassagne-Montrachet.
Accords Gastronomiques et Service
Il s’associe aussi bien aux viandes rôties, aux volailles, par exemple des cailles farcies ou du canard rôti.
Il est apprécié servi à une température proche de 15-16°C.
Date de conservation à partir de la date de mise en bouteille.
Laisser vieillir 3 à 4 ans
Apogée: + de 10 ans.
Beaune est une ville située au cœur de la région viticole de la Bourgogne en France. Voici quelques informations sur cette ville emblématique :
1. Emplacement :
Beaune est située dans le département de la Côte-d’Or, dans la région de Bourgogne-Franche-Comté. Elle est idéalement située au centre de la célèbre route des vins de Bourgogne, entourée par certains des vignobles les plus prestigieux de la région.
2. Histoire :
Beaune possède une histoire riche et fascinante remontant à l’époque romaine. La ville a été un important centre économique et politique au Moyen Âge, en grande partie grâce à son rôle dans le commerce du vin.
3. Vin et viticulture :
Beaune est célèbre pour être le cœur de la région viticole de la Bourgogne, produisant certains des vins les plus renommés au monde. La ville abrite de nombreux négociants en vin et maisons de vin, ainsi que le prestigieux Hôtel-Dieu de Beaune, un ancien hospice du XVe siècle, connu pour son célèbre enchère de vins de charité, les Hospices de Beaune.
4. Patrimoine architectural :
Beaune est dotée d’un riche patrimoine architectural, avec de nombreux bâtiments historiques bien préservés. Parmi les sites les plus remarquables figurent les remparts médiévaux, la tour de l’horloge, la collégiale Notre-Dame et plusieurs hôtels particuliers.
5. Tourisme :
Beaune est une destination touristique populaire, attirant des visiteurs du monde entier pour son vin de renommée mondiale, son histoire fascinante et son charme pittoresque. Les visiteurs peuvent profiter de visites de caves à vin, déguster des vins locaux dans les caves et vignobles environnants, et découvrir les nombreux musées et sites historiques de la ville.
6. Gastronomie :
En plus de son vin, Beaune est également réputée pour sa gastronomie bourguignonne raffinée. Les visiteurs peuvent savourer une cuisine délicieuse dans les nombreux restaurants de la ville, mettant en vedette des plats traditionnels de la région, tels que le bœuf bourguignon et les escargots de Bourgogne.
Beaune est une ville emblématique de la Bourgogne, offrant une combinaison unique de vin de renommée mondiale, d’histoire fascinante et de charme pittoresque, ce qui en fait une destination incontournable pour les amateurs de vin et les voyageurs en quête d’expériences authentiques.
Cépage: Pinot Noir
Situation
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
Cette appellation comporte 15 climats classés en Premier Cru.
Commune de production: Monthelie.
Les appellations Monthelie et Monthelie 1er Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
Caractère du Vin
Le Monthelie rouge a une belle robe rubis. Ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis), parfois des notes florales (violette, pivoine), orientés avec l’âge sur le sous-bois, la fougère et les épices. Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins. Il partage avec Volnay l’image d’un vin féminin.
Accords Gastronomiques et Service
Rouge: velouté et assez ferme, ses tanins doivent s’accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas avec quelques impressions croustillantes : des volailles rôties, dans la cuisse comme dans le filet, l’agneau rôti, le lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthelie, les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Pour le fromage, le Brillat-Savarin, le brie, le reblochon.
Température de service: 15 °C.
Monthelie est un charmant village situé au cœur de la région viticole de la Bourgogne, en France. Voici quelques informations sur ce village :
1. Emplacement :
Monthelie est situé dans le département de la Côte-d’Or, dans la région de Bourgogne-Franche-Comté. Il est niché entre les villages de Volnay et de Meursault, à proximité de la ville de Beaune, capitale des vins de Bourgogne.
2. Viticulture :
Monthelie est réputé pour ses vignobles et la production de vins de qualité. Les vins de Monthelie sont principalement des vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que quelques vignobles produisent également des vins blancs à partir du cépage Chardonnay.
3. Terroir :
Le terroir de Monthelie est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des pentes abruptes, idéales pour la culture de la vigne. Les conditions climatiques et géologiques uniques de la région contribuent à la complexité et à l’expression du terroir dans les vins produits ici.
4. Histoire :
Monthelie possède une histoire viticole ancienne remontant à des siècles. Les premières traces de viticulture dans la région remontent à l’époque romaine, et le village a joué un rôle important dans le commerce du vin au Moyen Âge.
5. Tourisme :
En plus de son activité viticole, Monthelie attire également des visiteurs pour son charme pittoresque et son cadre bucolique. Les amateurs de vin peuvent explorer les vignobles environnants et déguster les vins locaux dans les caves et domaines viticoles du village.
6. Activités :
Les visiteurs de Monthelie peuvent profiter de nombreuses activités, notamment la randonnée à travers les vignobles, la visite des caves à vin pour des dégustations, la découverte de l’architecture locale et la dégustation de la cuisine bourguignonne dans les restaurants du village.
En résumé, Monthelie est un village viticole pittoresque de la Bourgogne, réputé pour ses vins de qualité, son terroir unique et son charme authentique. C’est un lieu idéal pour découvrir la richesse viticole et culturelle de la région.
Cépage: Chardonnay
Situation
Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble de Puligny-Montrachet court en pente douce face à l’est. Altitude 230 et 390 mètres. L’appellation PULIGNY-MONTRACHET comprend 114 hectares appellation village, 100 hectares en premier cru et 21 hectares en appellation Grands Crus.
Caractère du Vin
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières est un vin blanc tranquille sec. Les vignes sont voisines des Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts sur des sols argilo-calcaire, caillouteux. Le nez développe des parfums florales (fleurs blanches, pointe miéllée). La bouche est ample et structurée.
Accords Gastronomiques et Service
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières accompagne la haute cuisine fine et noble. Jeune il s’harmonisera avec les filets de sole dieppoise, la matelote de poisson d’eau douce, le feuilleté de ris de veau…Plus âgé il accompagnera des plats plus riches et puissants. Homard ou lotte à l’américaine, turbot grillé, quenelles de brochet sauce Nantua.
A servir frais (11°, 12° C) mais non glacé.
Puligny-Montrachet est un village viticole renommé situé dans la région de la Bourgogne en France. Voici quelques informations sur ce village :
1. Emplacement :
Puligny-Montrachet est situé dans le département de la Côte-d’Or, dans la région viticole de la Bourgogne. Il fait partie de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour ses vins blancs de haute qualité.
2. Viticulture :
Puligny-Montrachet est célèbre pour ses vins blancs exceptionnels, considérés comme parmi les meilleurs de la Bourgogne et du monde. Les vins sont élaborés à partir du cépage Chardonnay et sont réputés pour leur complexité, leur richesse et leur capacité de vieillissement.
3. Terroir :
Le terroir de Puligny-Montrachet se caractérise par ses sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi que par son exposition idéale au soleil. Ces conditions géologiques uniques contribuent à la finesse et à l’élégance des vins produits dans la région.
4. Appellations :
Puligny-Montrachet est connu pour plusieurs appellations prestigieuses, notamment Puligny-Montrachet Premier Cru et Puligny-Montrachet Grand Cru. Ces appellations désignent les meilleurs vignobles de la région et produisent des vins d’une qualité exceptionnelle.
5. Histoire :
L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte à des siècles. Le village était déjà réputé pour son vin au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de croître au fil des siècles.
6. Tourisme :
Puligny-Montrachet attire de nombreux visiteurs du monde entier pour sa réputation viticole et son charme pittoresque. Les amateurs de vin peuvent explorer les vignobles environnants, visiter les caves à vin pour des dégustations et découvrir la gastronomie locale dans les restaurants du village.
7. Activités :
En plus de la dégustation de vin, Puligny-Montrachet offre également des possibilités de randonnée à travers les vignobles, la visite de sites historiques tels que l’église du village et la découverte de la culture viticole bourguignonne dans les musées locaux.
En résumé, Puligny-Montrachet est un village viticole prestigieux de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs de renommée mondiale, son terroir exceptionnel et son charme authentique. C’est un lieu incontournable pour les amateurs de vin et les voyageurs en quête d’expériences viticoles uniques.
Cépage: Chardonnay
Situation
Le village de Saint Aubin est orienté sur différentes croupes Sud, Sud Est, Sud Ouest ou Nord Est. Les terroirs à vins rouges sont calcaires, caillouteux, de couleur brune ou rouge. Les terres blanches, plus argileuses, acceptent mieux le cépage Chardonnay. Elles influent nettement sur la souplesse du vin.
Caractère du Vin
Les vins blancs appartiennent à la grande famille des grands Bourgognes: or pâle légèrement vert; bouquet associant l’amande verte, la cire d’abeille, évoluant pour les vins mûrs vers la cannelle. Les saveurs sont dominées par le moelleux, la finesse et l’élégance.
Accords Gastronomiques et Service
La cuisine fine accompagnera le Saint Aubin Blanc: poissons crémés, feuilletés, foie gras, viandes blanches, certains fromages assez forts.
Saint-Aubin est un village viticole situé dans la région de la Bourgogne, en France. Voici quelques informations sur ce lieu :
1. Emplacement :
Saint-Aubin se trouve dans le département de la Côte-d’Or, dans la région de Bourgogne-Franche-Comté. Il est situé au sud de Beaune, au cœur de la célèbre région viticole de la Côte de Beaune.
2. Viticulture :
Saint-Aubin est réputé pour ses vins blancs et rouges de haute qualité. Les vins blancs sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, tandis que les vins rouges sont produits à partir du cépage Pinot Noir. Les vins de Saint-Aubin offrent un excellent rapport qualité-prix par rapport à d’autres appellations de Bourgogne plus renommées.
3. Terroir :
Le terroir de Saint-Aubin se compose de sols calcaires et argilo-calcaires, avec une exposition sud-est favorable aux vignobles. Ces conditions géologiques uniques confèrent aux vins de la région une belle minéralité et une grande complexité.
4. Appellations :
Saint-Aubin compte plusieurs appellations prestigieuses, notamment Saint-Aubin Premier Cru et Saint-Aubin Village. Les vins produits sous ces appellations sont réputés pour leur élégance et leur finesse, en particulier les vins blancs.
5. Histoire :
L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles. Le village était déjà réputé pour son vin au Moyen Âge, et sa tradition viticole s’est perpétuée jusqu’à nos jours.
6. Tourisme :
Saint-Aubin attire les visiteurs pour son charme pittoresque, son patrimoine historique et ses vignobles verdoyants. Les amateurs de vin peuvent explorer les caves à vin locales, déguster les vins de la région et en apprendre davantage sur le processus de vinification lors de visites guidées.
7. Activités :
En plus de la dégustation de vin, Saint-Aubin offre des possibilités de randonnée à travers les vignobles et la campagne environnante. Les visiteurs peuvent également visiter des sites historiques tels que l’église du village et profiter de la cuisine locale dans les restaurants traditionnels.
En résumé, Saint-Aubin est un village viticole pittoresque de la Bourgogne, réputé pour ses vins de qualité, son terroir unique et son charme authentique. C’est un lieu idéal pour découvrir la richesse viticole et culturelle de la région.
Cépage: Pinot Noir
Situation
Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 hectares, dont 124 produisent des premiers crus (11 climats).
Les vins rouges représentent 98% de la production.
Les sols sont faits de calcaires durs renforcés de marnes. Les terres profondes imposent une taille spécifique (cordon de royat) pour discipliner les rendements.
Selon leur position, les coteaux sont orientés au sud ou à l’est.
Caractère du Vin
Le Santenay évolue lentement. Le vin est tannique, bien charpenté. Jeune il offre des parfums floraux (violette). En vieillissant des parfums de châtaignes et pruneaux apparaissent.
Accords Gastronomiques et Service.
Le Santenay accompagne la haute cuisine. Viandes rouges rôties, grillées au marinées. Il est un vin de chasse par excellence (gibier à plumes ou à poils), civet de lapin, faisan braisé, pâté en croûte.
Il se marie avec les fromages classiques à saveur moyenne.
A servir pas trop chambré autour de 15° C.
Santenay est une commune viticole située dans le département de la Côte-d’Or en Bourgogne, en France. Voici quelques informations sur cette région :
1. Emplacement :
Santenay se trouve dans la partie sud de la Côte de Beaune, une sous-région viticole prestigieuse de la Bourgogne. Il est situé à proximité d’autres villages renommés tels que Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
2. Viticulture :
Santenay est réputé pour sa production de vins rouges et blancs de haute qualité. Les vins rouges sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont produits à partir du cépage Chardonnay.
3. Terroir :
Le terroir de Santenay se compose de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande complexité. Les vignobles sont souvent exposés au sud, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal.
4. Appellations :
Santenay possède plusieurs appellations renommées, notamment Santenay Premier Cru et Santenay Village. Les vins produits sous ces appellations sont réputés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de vieillissement.
5. Histoire :
L’histoire viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles. Le village était déjà connu pour ses vignobles au Moyen Âge, et sa tradition viticole s’est perpétuée jusqu’à nos jours.
6. Tourisme :
Santenay est une destination prisée des amateurs de vin et des touristes en quête d’authenticité. Les visiteurs peuvent explorer les vignobles environnants, visiter les caves à vin pour des dégustations, et découvrir la gastronomie locale dans les restaurants du village.
7. Activités :
En plus de la dégustation de vin, Santenay offre des possibilités de randonnée à travers les vignobles et la campagne environnante. Les visiteurs peuvent également visiter des sites historiques tels que le château de Santenay et profiter de la tranquillité de la vie rurale bourguignonne.
En résumé, Santenay est un charmant village viticole de la Bourgogne, réputé pour ses vins de qualité, son terroir exceptionnel et son charme authentique. C’est un lieu idéal pour découvrir la richesse viticole et culturelle de la région.